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Lithurgik (v. griech. λιθουργική lithourgiké, „die Fertigkeit, Steine – im weitesten Sinne – zu bearbeiten“; λιθουργικός lithourgikós, adj. „die Bearbeitung von Stein betreffend“, λιθουργός lithourgós subst. „Steinarbeiter“ und „Steinmetz“ – im weitesten Sinne) ist die Lehre von der Verwendung und Bearbeitung von Gestein und Mineralien.
Der Begriff war im 18. und 19. Jahrhundert eine gängige Bezeichnung, ist heute aber nicht mehr üblich. Es wurden damit alle Aspekte der Gewinnung, Verarbeitung und Veredlung von mineralischen Bodenschätzen umrissen. Seine Bedeutung erstreckte sich auf Bergbau, Gesteinsgewinnung, Gesteinskunde, Bodenkunde sowie Brennmaterialien, Mineralien, Mineralfarben, Bau und Dekorationsgesteine sowie deren Verarbeitungen in kunsthandwerklicher, handwerklicher und technischer Hinsicht.
