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Gräfe und Unzer (GU) ist ein 1772 in Königsberg gegründeter Verlag, seit 1946 liegt der Firmensitz in München. Seit 1990 gehört das Unternehmen zur Ganske-Verlagsgruppe. Gräfe und Unzer ist einer der 30 größten deutschsprachigen Verlage und in Teilmärkten für Sachbücher umsatzstärkster Verlag Europas.
Gräfe und Unzer war in der Weimarer Republik der Name von Europas größter Sortimentsbuchhandlung. Die hatte Gottfried Eckart 1722 in Königsberg/Preußen als Haus der Bücher gegründet. Nach 1945 entstand Gräfe und Unzer als ausschließlicher Buchverlag und erreichte im Ratgebermarkt ein stetiges Wachstum. Seit den 1970ern ist er stärkster Verlag für Kochbücher.
Unter GU laufen die Ressorts „Kochen“ (seit 1975 unter anderem die „weltweit erfolgreichste Kochbuchreihe“), „Körper/Seele“, „Partnerschaft/Familie“, „Leben/Lernen“, „Haus/Garten“. Die kleinen Marken Hallwag und Teubner bringen Weinbücher und ambitionierte Kochbücher.
Der Verlag hält rund 800 Titel lieferbar. Er konzipiert fast alles selbst, während andere Verlage seine Produktionen fast unverändert in große Weltsprachen bringen. GU hat ca. 300 neue Lizenzabschlüsse jährlich sowie internationale Koproduktionen und Koeditionen auch mit Buchclubs, Versendern sowie Gewinnspiele/Marketing.
Die USA sind GUs stärkster Lizenzmarkt; sie haben keine reinen Ratgeberverlage. Daher übersetzen Verlage die GU-Bücher und übernehmen meist einschließlich Layout und Fotos.
Ein flächendeckendes Vertriebsnetz hält die Produkte im deutschsprachigen Markt präsent. Nicht nur der Buchhandel, sondern auch der Fachhandel, wie z. B. Apotheken, Blumengeschäfte oder Tierhandlungen verkaufen sie.
GU nutzt in der Ganske Verlagsgruppe Synergieeffekte, unter anderem mit den angeschlossenen Buchverlagen Hoffmann und Campe; dem Jahreszeiten Verlag, vielen Zeitschriften); dem Szeneblatt „Prinz“ (14 deutsche Großstädte); der „iPUBLISH-GANSKE INTERACTIVE PUBLISHING GmbH für elektronische Medien und Neuerungen“ (zum Beispiel Software für Navigationssysteme wie „Merian Scout“ und der größten kombinierten Reise- und Event-Datenbank in Europa „Merian-Contentbase“; Kartographieanbieter im deutschsprachigen Raum).
Seit dem 1. Dezember 2007 ist GU mit einem Web 2.0-Projekt auf dem Markt. Der Verlag launchte die Kochcommunity Küchengötter.de, bei der Nutzer Rezepte einstellen, diskutieren und tauschen können. In der Datenbank sind bereits einige Tausend Rezepte aus den GU-Büchern.
